10 نصائح لمعرفة كيفية صنع البيتزا محلية الصنع

10 نصائح لمعرفة كيفية صنع البيتزا محلية الصنع سواء كانت إيطالية أصيلة أو أكثر إبداعًا ، فإن البيتزا بسيطة ، فكل شخص يحبها! .
ومع ذلك ، فإن البيتزا الإيطالية عادة ما تكون واحدة من أكثر الأطباق شعبية في العالم ، وأحد الرموز الإيجابية “للعولمة”. ولد في نابولي في القرن السادس عشر ، وهو جزء من عائلة كبيرة من المعكرونة ، مليئة بالمكونات والمخبوزات ، مثل الفطائر ، نيس ، أو الألزاسي. إنها الهجرة الإيطالية في القرنين التاسع عشر والعشرين ، إلى الولايات المتحدة ، الأرجنتين ، شمال أوروبا أو أستراليا ، التي تشتهر بالبيتزا. نجاحه لا يمكن إنكاره وهو أولا هو بساطة الوصفة الأساسية (معجون + جبنة + معجون الطماطم) قابلة للتكيف مع جميع خطوط العرض، ومتصرف لانهائية

10 نصائح لمعرفة كيفية صنع البيتزا محلية الصنع
10 نصائح لمعرفة كيفية صنع البيتزا محلية الصنع
  1. نقوم بإعداد العجين في الصباح للاستمتاع بالبيتزا في المساء
    في قاعدة البيتزا هو العجين. معجون بسيط مصنوع من الماء والدقيق وزيت الزيتون والملح وقليل من السكر.
    نظرًا لأن وقت الظهور طويل ، ننصحك بإعداد هذه العجينة في الصباح (قبل المغادرة إلى المكتب) ، للسماح لها بالارتفاع خلال النهار ، لاستخدامها في المساء.
  2. وصفة العجين بسيطة جدا بحيث تحب
    للبيتزا ، ابدئي بخلط 2 غرام من خميرة الخباز الجافة مع 5 قطع من الماء و 25 غ من الطحين. يسمى هذا الخميرة الصغيرة ، التي يسمح لها بالتخمير حوالي 45 دقيقة عند درجة حرارة الغرفة (20 درجة مئوية إلى 25 درجة مئوية). باستخدام الروبوت ، امزج 175 غرام من الدقيق ، 1 ملعقة صغيرة. الملح غرامة ، 1 قرصة صغيرة من السكر و 1 ملعقة صغيرة. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. نضيف الخميرة الصغيرة وصب 6 cl من الماء البارد. يتم تعجن كل شيء ، دائما عن طريق الروبوت (باستخدام الخطاف الصحيح) ، حتى تكون العجينة مرنة جداً. سنقوم بعد ذلك بتقسيم العجين إلى قطعتين من العجين ، ثم نضعهما في كرات ، ونضعهما في سلطتين كبيرتين من السلطة ، ثم نغطيهما بقطعة متشابكة ونتركهما يتضاعفا ثلاث مرات
  3. سر الايجابيات الحقيقية لاختيار المكونات الصحيحة
    سر عجين البيتزا الجيد هو أولا وقبل كل شيء اختيار الدقيق. يجب أن يكون هذا غنيًا بالغلوتين ، وهذا سيسمح للعجين بالرفع بشكل مناسب ومنحها نعومة ومرونة. يفضل استخدام دقيق T45 أو دقيق الطحين بشكل مفضل. كما أنها ستتجنب مياه الصنبور إذا كانت جيرية جدًا ، لتحل محلها بمياه الينابيع أو المياه المعدنية. وأخيرًا ، سوف نختار زيت زيتون عطري جدًا يعطي نكهة للعجين
  4. ارفع العجين
    يتم خفض عجينة البيتزا باليد على سطح عمل مطحون. نبدأ بالضغط على العجين بأطراف الأصابع لمطاردة الهواء ، قبل التمدد مع كف الخبز من المركز ، دون إجهاد شيئًا فشيئًا ، لتعظيم قطر القرص. ولكن حتى لو لم تكن تقليدية ، يمكنك أيضًا استخدام دبوس دائري.
  5. دائما في متناول يدك
    وللحصول دائمًا على عجينة بيتزا جاهزة للاستخدام في المنزل وتكون قادرًا على الارتقاء بعشاء بسهولة ، فمن الأفضل صنع المزيد من العجين قبل تجميد جزء منه. لذلك ، سوف تكون ببساطة محتوى لتغليف قطع العجين لتجميد في فيلم الغذاء
  6. ساخن في الأمام: درجة حرارة الفرن
    كلما زاد سخونة الفرن ، كان ذلك أفضل. للحصول على معلومات ، غالباً ما تتجاوز درجة حرارة أفران البيتزا 400 درجة مئوية. في المنزل ، من الواضح أن الوصول إلى درجة الحرارة هذه أمر مستحيل ، ولكن لا يزال بإمكانك تسخين الفرن الخاص بك إلى الحد الأقصى (270 درجة مئوية ، 300 درجة مئوية ، إذا كان ذلك ممكنًا) ، لأن عجينة البيتزا تحتاج إلى صدمة حرارية لطهي الطعام بشكل صحيح.
  7. وماذا عن البيتزا؟
    بمجرد انتشاره ، يجب وضع عجينة البيتزا على طبق ساخن (دائمًا سؤال صدمة حرارية) مغطى بورقة رق. لذلك يجب أن يُفترض أن ينزلق الفرن في الفرن أثناء التسخين المسبق. عندها يمكننا البدء بتزيينها.
  8. الطماطم ، الموز: ثم ماذا بعد؟
    لمقبلات البيتزا المكونات الأساسية التي تحتاج هي الطماطم الأساسية (في شكل معجون وصلصة بنكهة >>، أكثر تفصيلا >> أو صلصة اللحم سحق) والحليب موزاريلا الجاموس ويفضل أن يوصي الهواة بالاستنزاف لمدة طويلة ، خلال ساعة واحدة على الأقل قبل الاستخدام ، لإزالة الماء إلى أقصى حد. في هذه القاعدة ، يمكنك إضافة الأعشاب العطرية ، لحم الخروف الخام أو أنواع أخرى من تشاركوتيري (كوبا ، تشوريزو ، إلخ) ، الفطر ، الخضروات (الفلفل ، كوسة ، إلخ) ، اللحم المفروم ، بيكون ، وما إلى ذلك

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق