طريقة عمل سمك مشوي حار

طريقة عمل سمك مشوي حار

وصفة السمك المشوي الحار هو النكهات الهندية والتوابل التي تخترق الأسماك عميقا مما يجعلها عصية ورائعة من الداخل ومتفحمة بشكل جميل من الخارج.

طريقة عمل سمك مشوي حار
سمك مشوي حار

المقادير و المكونات

     سمكة كاملة وا ثلات حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة من معجون الثوم والزنجبيل
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
ملعقة طعام زيت
رشة ملح
الحشوة وتجويف السمك
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
اربعة فصوم الثوم مقشر
تلاثة من الفلفل الأخضر الشق أو النصف
نصف كوب كزبرة مفرومة
ربع ملعقة صغيرة ملح
مكونات أخرى
زيت لفرشاة على الجزء العلوي من الأسماك
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق غارام ماسالا (للرش أثناء الشوي)

طريقة التحضير و العمل

تمزج جميع المكونات “للحصول على ماء مالح”.
تنظيف وغسل السمك كله في الماء البارد. تجف مع منشفة ورقية المطبخ.
باستخدام سكين حاد ، قم بعمل عدد قليل من الطفح الجلدي على عمق ½ بوصة على كل جانب من الأسماك.
افركي الصلصة جيدا على السمك لتغطي داخل الأسماك والشقوق كذلك ، وخاصة في الشقوق.
ضع المكونات تحت “حشو لتجويف الأسماك” داخل تجويف الجسم من الأسماك. قم بتغطية و يترك لمدة ساعة على الأقل ليمص كل السوائل.
ضع السمكة في سلة شواء إذا كان لديك واحدة. وإلا يمكنك شويها مباشرة.
سخن شواء. ضع سلة الشواء مع السمك (أو السمك مباشرة) على الشواية وأغلقها.
قم بتفريش السمك بالزيت باستخدام فرشاة المعجنات ورش مسحوق جارام ماسالا أثناء الطهي.
يُشوى لمدة 8 إلى 10 دقائق على كل جانب حتى ينضج وجيدًا.

ملاحظات:

القاعدة الأولى التي يجب تذكرها هي أن طهاة السمك سريعون جدًا على الحرارة المباشرة. تحتاج إلى الاحتفاظ بالنكهات والعصائر في السمك المشوي ، لذلك قم بإخراجه من الشواية بعد بضع دقائق.
تأكد من تنظيف السمك بقليل من الزيت قبل البدء حتى لا يلتصق.
قم دائمًا بتسخين الشواية لمدة عشر دقائق قبل وضع السمك تحتها حتى تحصل على علامة جيدة.
لا تضع السمك في وسط المشواة (الجزء الأكثر سخونة).
ضعه أكثر نحو الحافة.
للحصول على عرض جيد ، شوي الجانب الأول من الأسماك لفترة أطول قليلا من الثانية. أنه يعطي الأسماك علامات حرق جيد بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يمنع الأسماك من الالتصاق بالشواء.
يختلف مقدار وقت الشوي للأسماك المختلفة حسب سماكة وحجمها. عادة ما تحتاج الأسماك البيضاء إلى وقت أقل في الطهي.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق