طريقة عمل محشى الكوسا السوري

محشي الكوسا السوري لا يتشابه تمامًا عن طريقته في مصر ، في الطعم والمكونات جربوا طريقته التالية على موقع طريقة للطبخ و الوصفات ولا تنسوا سلطة الزبادي بجانبه.

المقادير و المكونات

2 كيلو كوسا مقدار ضئيل
3 قدَح عظيم أرز بسمتي
6 فصوص ثوم مهروس
رشة ملح ليمون
½ كيلو لحمة مفرومة
¼ ملعقة من الحجم الصغير (ملعقة شاي) كمون
¼ ملعقة من الحجم الصغير(ملعقة شاي) زعفران هندي
¼ ملعقة من الحجم الصغير (ملعقة شاي) فلفل أسود
1 ملعقة من الحجم الصغير(ملعقة شاي) ملح
1 ملعقة من الحجم الكبير (ملعقة طعام) بدانة سايحة بدرجة سخونة القاعة

مكونات الشوربة (المرق)

2 لتر ماء
4 حبات يندورة (عصير)
2 ملعقة من الحجم الكبير (ملعقة طعام) صوص طماطم يندورة
8 فصوص ثوم سليمة
عصير 2 ليمونة
رشة ملح

طريقة التحضير و العمل

نرفع الحلة من على النار و نزيل غطاءها ونتركها تبرد لفترة 10 دقائق ثم نقدم الكوسا بجوار سلطة الزبادي و مخلل الزيتون.

  1. بإستعمال المقوار، نقوم بتقوير الكوسا ونزيل اللُب الذي بداخلها، ثم نغسل الكوسا بالماء معتدل الحرارة جيدًا ونتركها منحىًا.
  2. في صندوق عظيم عميق، نخلط الأرز البسمتي واللحم المقطع والمهروس والكمون والكركم والفلفل الأسود والملح والبدانة والثوم وملح الليمون.
  3. نحشي الكوسا بخليط الأرز واللحم المقطع والمهروس بحجم طفيفة تملئ 1/2 حبة الكوسا وليس لأخرها – لأجل أن يستقيم الأرز جيدا ولا يطلع من الكوسا – ثم نقوم بتكرار عملية الحشو حتى تنتهي الحجم.
  4. على البوتجاز على نار متوسطة، نضع حلة وبها عصير البندورة وصوص طماطم البندورة والثوم والملح وعصير الليمون، ثم نقلب على النار جيدًا ونتركها حتى تغلي.
  5. بعدما تغلي البندورة، نضع الكوسا في الحلة على نار متوسطة ونغطيها بغطاء الحلة لفترة ساعة تقريبًا حتى تنضج الكوسا.
  6. نرفع الحلة من على النار و نزيل غطاءها ونتركها تبرد لفترة 10 دقائق ثم نقدم الكوسا بجوار سلطة الزبادي و مخلل الزيتون.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق