طريقة عمل الكباب الحلبي المشوي

الكباب الحلبي المشوي من اشهى اطباق اللحم يمتاز به المطبخ الحلبي الأصيل ، و يعتبر من اشهر انواع الكباب في المطبخ السوري ، يتكون من لحم الخروف الشامي الغني بالدهن ذو النكهة الفريدة مع صلصة الطماطم و البصل الخاصة باللحم المشوي . الكمية تكفي 3-4 اشخاص .

المقادير و المكونات

1 كغ لحم ضان مفروم بواسطة السكين ( عالسيخ ) بشكل ناعم جداً مع 100 غ دهن مفروم ايضاً .
ملعقة كبيرة ملح طعام .
معقة كبيرة فلفل اسود.
باقة بقدونس مفرومة ناعمة .
لتحضير الصلصة :
4 حبات طماطم ناضجة
2 فص ثوم مهروس .
باقة بقدونس مفرومة ناعمة .
ملعقة طعام دبس فليفلة حار .
ملح حسب الذوق .

طريقة التحضير والعمل

  • نخلط اللحم المفروم مع الدهن و نضيف البقدونس و الملح و الفلفل و نعجن المكونات جيداً .
  • نضع اللحم في الثلاجة حتى يتماسكم و يصبح جاهز لتشكيل الأسياخ .
  • بعد ان يتماسك اللحم نخرجه من الثلاجة و نبدأ بتشكيل اسياخ الكباب بواسطة الأصابع و يجب ان تكون الاسياخ عريضة حتى يتماسك السيخ .
  • نشعل الفحم في الشواية و نتركه حتى يصبح جمراً متوسط الحرارة .
  • نضع اساخ الكباب بشكل منتظم على الشواية و نقلبها بشكل سريع كل عشر ثواني حتى لا يسقط اللحم عن السيخ ، نستمر بالتقليب لمدة 5 دقائق حتى ينضج الكباب .
  • تحضير الصلصة :
  • نشوي الطماطم على الشواية حتى تنضج و تصبح طرية .
  • نقشرها و نهرسها و نضيف اليها الملح و الثوم المهروس و دبس الفليفلة .
  • التقديم :
  • نضع الصلصة على رغيف من الخبز العربي و نوزع البقدونس فوقه ثم نضع الكباب الساخن و نقدمه مع المقبلات و السلطة

شارك هذه الوصفة مع اصديقائك على الفيس بوك

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق